四、個人衛(wèi)生:(一)工作時穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,食堂承包托管,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生:(一)庫房整潔、明亮,食堂承包,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
中小學(xué)校食堂管理制度【1】為貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例和食品衛(wèi)生法,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,切實(shí)抓好我校食品衛(wèi)生管理工作,消除隱患,保護(hù)師生安全,維護(hù)社會穩(wěn)定和保障青少年健康成長,認(rèn)真做好學(xué)校食品、飲水衛(wèi)生,傳染病防治管理工作。特擬定王莊小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度如下:1、食堂工作人員必須身體健康,患有傳染病的教師嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。2、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生,灶臺、操作臺等不得有積塵,地面必須保持干凈,不得有積灰。3、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒,并做到放物有序。4、食堂的餐具用過一次后,必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。5、食堂的工作人員,不得讓其他教師和外來人員進(jìn)入食堂。